Bien choisir son Extracteur de Jus et profiter de ses bienfaits


Choisir son extracteur de jus quand on y connait rien

Qu’est-ce qu’un extracteur de jus ? Comment ça marche ? Quelles différences entre un extracteur de jus, un blender ou un presse agrume ? Pourquoi y a t-il de si grandes différences de prix ? Comment choisir celui qui répondra à mes attentes ?

Autant de questions auxquelles nous allons tacher de répondre pour que vous puissiez faire un choix simple en fonction de vos besoins, de vos envies et de votre budget.

Nous avons regroupé les extracteurs de jus en quatre catégories ; les centrifugeuses, les extracteurs à froids à vis unique verticaux, les extracteurs de jus à froid à vis simple horizontaux et enfin une catégorie supplémentaire mais composée de peu de modèles et souvent très onéreuse : Les extracteurs de jus à froid à engrenage (ou vis double). Cela peut sembler compliqué au premier abord mais en fait c’est assez simple comme vous allez le voir.

Avec ces différentes catégories et les comparatifs que nous vous proposons pour chacune d’entre elles, vous disposez amplement de tout ce qu’il vous faut pour bien comparer et bien choisir votre extracteur de jus domestique.

Pour ceux d’entre vous qui ont déjà une idée claire de ce qu’ils recherchent, nous vous proposons de consulter directement nos différents comparatifs :

Extracteurs de jus : Les centrifugeuses

extracteur de jus  comparatif-centrifugeuse-vignette2Ce tableau comparatif regroupe un échantillons des meilleures centrifugeuses du marché et les plus populaires.

Elles sont non seulement les plus simples et les plus rapides des extracteurs de jus mais également les moins chères.

Pas étonnant qu’elles soient si populaires. Un bémol cependant, elles produisent des jus moins riches que les autres extracteurs de jus à pression à froid, possèdent un rendement souvent plus faible et l’oxydation et la montée en température qu’elles engendrent est plus importante.

Extracteurs de jus Verticaux

extracteur de jus  comparatif-extracteurs-verticaux-vignette2Ils sont l’évolution naturelle des premières générations d’extracteurs de jus.

Leur rendement est remarquable et ils ne nécessitent pas de pousser chaque produit dans le tube d’admission, ce qui à la longue est vraiment appréciable.

Certain offrent même de larges conduits évitant de couper de nombreux fruits et légumes, accélérant ainsi la production de jus de façon notable.

Plus chers que les centrifugeuses, ils offrent une pression à froid et une meilleure qualité de jus. Ils sont souvent plus simples à nettoyer également.

Certain modèles permettent de réaliser en plus des jus de fruits et de légumes des laits (amandes, soja), purées et sorbets.

Extracteurs de jus Horizontaux

extracteur de jus comparatif-extracteur-horizontaux-vignette2C’est la forme la plus ancienne des extracteurs de jus à froid. Mais ancien ne signifie pas dépassé.

Même s’ils nécessitent de pousser systématiquement les fruits et les légumes, ils possèdent un rendement excellent comparés au centrifugeuses et sont encore plus simples à nettoyer que beaucoup de modèles verticaux grâce à leur tamis de taille réduite.

Certains modèles offrent la possibilité de produire également pâtes, purées, sorbets et jus d’oléagineux.

Extracteurs de jus à vis double

extracteur de jus comparatif-vis-double-vignette2Ce sont les modèles les plus évolués en terme de rendement et de qualité de jus.

Mais cette performance a un prix. Les tarifs de ces appareils sont très élevés ce qui les destine aux grands amateurs et grands consommateurs de jus.

Ils n’ont pas leur pareil quand à l’extraction de jus verts et plus particulièrement les végétaux verts fibreux, à grandes feuilles ou encore les jus d’herbes.

 

Existe t-il un “meilleur extracteurs de jus” ?

Avant toute chose, une petite mise au point s’impose.

Il n’existe pas un extracteur de jus, aussi cher et prestigieux soit-il, qui répondra à toutes les attentes. Aucun ne peut être efficace dans tous les domaines en plus d’être rapide et silencieux.

Les fruits et les légumes sont tous différents. Ils peuvent être mous, durs, juteux, secs, fibreux ou non.

Chaque type d’extracteur de jus sera plus ou moins efficace en fonction du type de produit qu’il traite et les jus qu’ils produiront ne seront pas non plus de la même qualité.

En fonction de l’utilisation que vous souhaitez faire de votre extracteur de jus, certains types de modèles peuvent être plus appropriés que d’autres.

Il existe trois types principaux d’extracteurs : Les centrifugeuses, les extracteurs à vis simple et les extracteurs à engrenage (vis double)

Les types d’appareils.

Il existe plusieurs types principaux d’appareils. Les presses agrumes, les blenders,  et ceux que l’on appelle les extracteurs de jus à proprement parler qui incluent les centrifugeuses, les presses à froid à vis sans fin unique et les presses à froid à engrenage (ou vis double).

extracteur de jus presse-agrumesLes presses agrumes.

Ce sont les appareils les plus simples et les plus largement présents dans les foyers.

Qu’ils soient électriques ou manuels, le principe reste le même : couper le fruit en deux et en extraire le jus par rotation.

Ils sont très pratiques pour obtenir des jus d’agrumes mais se limitent malheureusement à ce genre de fruit et n’offrent qu’un  rendement très faible, beaucoup de jus restant dans la pulpe.

extracteur de jus  blenderLes Blenders

Ces appareils ne sont pas à proprement parlé des extracteurs de jus.

En effet, plutôt que de presser les fruits ou les légumes, ils vont les liquéfier en broyant finement toutes les parties du fruit ou du légume qui leur est soumis à grande vitesse par un système de lame tournant à très grande vitesse.

Ils mélangeront toutes les parties des fruits et des légumes, y compris les fibres non assimilables par l’organisme.

Ce processus permet de mélanger la fibre au jus, et d’obtenir une texture épaisse, indispensable pour la réalisation de smoothies de qualité mais qui ne sera pas du tout adapté à la consommation de jus.

De plus, de par leur régime moteur élevé, ils ont également le désavantage de produire beaucoup d’oxydation.

Les centrifugeuses

extracteur de jus centrifugeuse-iconoLe principe de fonctionnement des centrifugeuses est le suivant : Les aliments tournant à très haute vitesse sur une râpe ou un tamis vont êtres déchiquetés. Les fibres vont être retenues tandis que le jus sera projeté sur les parois sous l’effet de la force centrifuge puis coulera dans le système de collecte de jus.

C’est un peu le principe du vieux panier à salade que l’on faisait tournoyé à bout de bras pour en faire partir le plus d’eau possible après le nettoyage de la salade, mais en beaucoup plus efficace.

Les moteurs de ce type d’extracteur pouvant tourner jusqu’à 15 000 tours/min, le jus va cependant s’oxyder plus rapidement puisque les nutriments seront beaucoup plus en contact avec l’oxygène de l’air que les modèles à vitesses lentes ce qui les dégradera et donnera ces différentes couches caractéristiques au bout de quelques minutes.

C’est pour cela que les jus produits par les centrifugeuses doivent être consommés le plus rapidement possible ; idéalement juste après avoir été produits.

Les Centrifugeuses sont les extracteurs les plus rapides et vous permettent d’obtenir un verre de jus en quelques secondes. Si vous souhaitez boire simplement un bon verre de jus directement après sa sortie de l’appareil ce type d’extracteur de jus est ce qu’il vous faut.

Si par contre vous voulez vous lancer dans un régime basé sur une importante consommation de jus, ou que plus simplement vous souhaitiez pouvoir produire des jus en quantités plus importantes et pouvoir les conserver plus longtemps, vous aurez besoin d’un système de pression à froid.

Leur rendement et la qualité des jus produits sont dans la plupart des cas inférieurs à ceux des extracteurs de jus à froid. Ils sont cependant moins onéreux.

Les extracteurs de jus à vis

Que cela soit grâce à une vis de type “vis sans fin” longue et fine pour les extracteurs de jus horizontaux, beaucoup plus imposante et large pour les extracteurs de jus verticaux ou par un système d’engrenages, les extracteurs de jus à vis vont vous permettre de séparer le jus des fruits et des légumes de leurs fibres à froid.

En effet les vitesses de rotation sont ici beaucoup plus faibles (elles peuvent descendre à quelques dizaines de tours par minute pour les plus lents) vous garantissant une conservation maximale des nutriments et une oxydation minimale des jus.

Si le principe reste le même, chaque système possède des avantages et des inconvénients spécifiques.

extracteur de jus types de vis

Les extracteurs de jus à vis sans fin simple

Ce sont les plus répandus dans la catégorie des machines à jus lente dites “à froid”.

Le principe est de faire descendre le fruit ou le légume sur une vis sans fin qui broie l’aliment sur les parois afin d’en extraire le jus.

Les anglo-saxons les nomment les ‘masticating juicer’ parce qu’ils se rapprochent le plus de ce que le processus de mastication peut donner. Comme pour le système à engrenage du fait se sa faible vitesse de rotation, le jus extrait des extracteurs de jus à vis se conserve en théorie jusqu’à 72 heures.

En ce qui nous concerne, nous vous invitons à consommer vos jus le plus rapidement possible car, même si les systèmes à vis préservent plus les nutriments que les centrifugeuses, l’oxydation dégradera les qualités de vos jus au fur et à mesure du temps quel que soit le processus utilisé.

Cette catégorie se divise elle même en deux familles ; les extracteurs à vis simple horizontaux ou les verticaux.

Les extracteurs de jus à engrenage (vis double)

Ces extracteurs sont destinés aux très grands consommateurs et aux amateurs éclairés (et fortunés).

Ils possèdent les meilleurs rendements et produisent les meilleurs jus en terme de qualités nutritionnelles. Ce sont aussi les plus chers et sont également plus lents que leurs homologues.

Ils sont équipées de deux vis en forme d’engrenages à un bout et de forme de vis sans fin traditionnelles à l’autre bout qui par les différentes formes et pressions exercées vont extraire le maximum de jus des fruits et légumes traités.

Ce sont les plus efficaces en ce qui concerne le rendement sur la plupart des fruits et légumes (sauf sur les fruits très mous).

Ils produisent également une pression à froid ce qui permet une consommation différée des jus, même s’il est toujours préférable de les consommer rapidement.

extracteur-de-jus-comparaison oxydationMais qu’appel-t-on un extracteur de jus à froid ?

Les extracteurs de jus qui bénéficient de cette appellation sont en fait des machines qui, idéalement, ne produisent pas de chaleur au cours du processus d’extraction (d’où le terme ‘A froid’). Cette catégorie fait référence aux systèmes à vis sans fin et aux systèmes à engrenages (vis doubles) qui s’opposent aux centrifugeuses.

Bien entendu, quels que soient leurs noms ou leurs systèmes, tous les extracteurs de jus produisent un peu de chaleur. Mais dans leur cas, celle-ci n’est pas assez significative pour engendrer une dégradation de la qualité du jus.

Au delà de la chaleur et peut être de manière plus importante encore, la qualité du jus produit est inversement proportionnelle à l’oxydation de celui-ci. Plus le nombre de tours par minute sera élevé, plus l’oxydation sera forte, la perte de nutriments élevée et la possibilité de conservation du jus réduite dans le temps.

Tous les extracteurs de jus à froid sont donc des machines à rotation lentes qui vont de pair avec une oxydation minimale.


Récapitulatif des différents systèmes d’extracteur de jus.


 Centrifugeuse
centrifugeuse-extracteur-de-jus-3
Extracteur à vis vertical
extracteur-de-jus-vertical1
Extracteur à vis horizontal
extracteur-de-jus-horizontal1
Extracteur à vis double
extracteur-de-jus-doublevis
PrixDe 50 à 300 €De 100 à 600 €De 200 à 800 €De 600 à 1500 €
PrincipeUne râpe circulaire tournant à très grande vitesse déchiquette les produits et les envoie vers un tamis par force centrifuge qui ne laisse passer que les particules les plus fines.Une vis sans fin courte et large tournant à faible vitesse broie les produits sur les parois de l'appareil puis les presse contre un tamis.Une vis sans fin fine et longue tournant à faible vitesse broie les produits sur les parois de l'appareil puis les passe sur un petit tamis à la base du conduit.Les produits sont broyés par deux vis sans fin ressemblant à des engrenages parfaitement ajustés. Un tamis sous les vis filtre les produits ainsi broyés.
Traite efficacement+ Produits durs
+ Agrumes
+ Fruits mous
+ Produits durs
+ Agrumes
+ Fruits mous
+ Végétaux à feuilles
+ Graines
+ Noix
+ Produits durs
+ Agrumes
+ Fruits mous
+ Végétaux à feuilles
+ Graines
+ Noix
+ Produits durs
+ Agrumes
+ Fruits mous
+ Végétaux à feuilles
+ Graines
+ Noix
Les plus+ Rapide : Les Jus sont prêt en une minute
+ Performant avec les fruits et légumes courants
+ On est pas obligé de couper la plupart des produits

+ Silencieux
+ Facile à nettoyer
+ Prend moins de place que les modèles horizontaux
+ Jus de bonne qualité
+ Bon rendement
+ Conservation des jus plus longue
+ Silencieux
+ Bon rendement
+ Conservation des jus plus longue
+ Le plus facile a nettoyer

+ Silencieux
+ Le meilleur rendement de tous
+ Très solide
+ Produit la meilleure qualité de jus
+ Le meilleur avec les légumes à feuille
Les moins- Bruyant
- Moins facile à nettoyer que les modèles à vis
- Rendement le plus faible
- Les jus doivent être consommés rapidement
- Dégradation des qualité des jus
- Prix élevé
- Plus lent que la centrifugeuse
- On doit couper les produits (si modèle sans large admission)
- Prix élevé
- Lent par rapport à une centrifugeuse
- On doit pousser chaque produit
- Prend plus de place sur le plan de travail
- On doit couper les produits
- Prix le plus élevé
- Le plus lent
- On doit couper les produits
- On doit pousser chaque produit
- Prend de la place sur le plan de travail

Voilà en quelques mots les différences principales entre les différents extracteurs de jus que sont les centrifugeuses, les appareils à vis ou ceux à engrenage.

Globalement, lespresses à froid que sont les extracteurs de jus à vis sans fin et à engrenage jumeaux sont les champions de l’extraction de nutriment (avec un avantage pour les systèmes à engrenage), sont plus polyvalents et leurs jus se conservent plus longtemps mais ils sont également plus chers.

A quoi doit-on prêter attention lorsque l’on achète un extracteur de jus ?

Comme pour chaque type d’appareil, un extracteur de jus possède des caractéristiques qui vont définir l’intérêt que vous y porterez en fonction de vos propres critères.

Certains verront facilité de nettoyage et prix comme des priorités là ou d’autres seront plus intéressés par la rétention de nutriments ou la durée de conservation des jus produits.

Voici une liste de critères qui doivent retenir votre attention au moment de l’achat d’un extracteur de jus.

Le rendement

extracteur de jus rendement de jusMême si cela peut sembler évident, dans ce domaine, on en a souvent pour son argent mais pas plus. Si des modèles sont proposés à plusieurs centaines, voire plusieurs milliers d’euros, alors que d’autres affichent des prix sous les 100€ c’est pour de bonnes raisons (mais pas toujours!).

En effet, le rendement de chaque appareil est différent. Le rendement est la quantité de jus que vous allez obtenir d’un volume ou poids donné de fruits ou de légumes.

Pour un kilo de pommes, les modèles les plus efficaces d’extracteurs de jus vont produire beaucoup plus de jus que d’autres.

Matériaux de meilleures qualité, système plus performant, plus grande puissance ; les raisons sont nombreuses.

Au final un extracteur de jus peut être bien moins cher qu’un autre modèle mais vous couter beaucoup plus cher sur le long terme.

Plus le rendement d’un appareil sera élevé, moins vous aurez à acheter de fruits ou de légumes pour obtenir un volume souhaité de jus.

Un euro de différence sur un assortiment de fruits et légumes achetés quotidiennement pour fabriquer la quantité désirée de jus va vous couter plusieurs centaines d’euros en une seule année.

La faute au rendement plus faible du modèle bon marché.

C’est un facteur important à prendre en compte lors de l’achat d’un extracteur de jus.

Facilité d’utilisation

extracteur de jus coupe carotteSi certains utilisateurs préfèrent prendre leur temps afin d’obtenir le meilleur jus possible, d’autres n’ont pas ce luxe et, à ce titre, vont préférer des extracteurs de jus comportant le moins de pièces possible et de large ouvertures qui maximiseront le temps de préparation et le temps de nettoyage.

Les modèles compacts d’extracteurs de jus verticaux à vis et certaines centrifugeuses sont à ce titre plus simple d’utilisation que les modèles horizontaux.

Ils présentent de plus l’avantage de pouvoir être présents dans la cuisine à demeure sur un plan de travail grâce à leur surface plus réduite. Ces modèles plus compacts peuvent éviter plus facilement le rangement après chaque utilisation.

Facile d’entretien et de nettoyage

extracteur de jus nettoyageSi la phase du nettoyage est trop longue pour le temps que vous souhaitez consacrer à la fabrication de vos jus, il y a fort à parier que soit vous allez retarder ce nettoyage et le rendre encore plus difficile, soit ne plus utiliser du tout votre appareil, ce qui n’est pas vraiment l’effet recherché lorsque l’on achète un extracteur de jus.

Plus il y aura de pièces, plus le nettoyage sera fastidieux.

Les petits tamis des extracteurs à vis horizontaux en font les machines les plus simples à nettoyer, suivis des extracteurs à vis verticaux et à vis double à égalité et enfin des centrifugeuses.

Tout cela est bien sur théorique. Les fabricants rivalisent d’ingéniosité pour rendre le nettoyage de leurs appareils toujours plus simples et rapide et certaines centrifugeuses sont maintenant au niveau de modèles à vis.

Il est également intéressant de prêter attention aux recommandations du constructeur afin de savoir si l’on peut ou pas passer l’extracteur de jus, ou tout du moins les pièces en contact avec les fruits et les légumes au lave-vaisselle.

Vous économiserez du temps et de la fatigue.

Rendement des nutriments

extracteur de jus oxydation de jusLes extracteurs de jus dont le fonctionnement est basé sur un nombre élevé de tours par minute vont faire circuler et mettre en contact beaucoup plus d’air avec vos jus que les modèles plus lents.

Il en résulte une oxydation plus importante et la perte d’une partie des nutriments.

Peut-être avez-vous remarqué si vous avez déjà utilisé un extracteur de jus de type centrifugeuse que le jus est souvent accompagné d’une sorte de mousse ou d’écume sur sa partie supérieure tandis que des strates de différentes couleurs peuvent apparaitre après quelques minutes.

Cette différence de couleur et de texture pas très agréable est très fréquente et très prononcée pour les jus de tomate et les jus de pomme entre autre.

Cet effet est un signe d’oxygénation important. Avec une centrifugeuse, la de dégradation de la qualité de vos jus est plus limitée à cause de cet inconvénient.

Si vous désirez consommez tout le jus que vous produisez directement et rapidement, cela ne sera pas un problème.

Si par contre vous souhaitez produire des jus en quantités plus importantes et pouvoir les conserver pendant une période pouvant aller jusqu’à 72 heures (trois jours), vous devriez plutôt opter pour les appareils à vitesse lente, c’est-à-dire les extracteurs de jus à vis sans fin ou à engrenage.

Nous rappelons une fois encore que plus vite vous consommerez les jus, plus vous obtiendrez le maximum de leurs bienfaits ; vitamines, enzymes, minéraux pour un maximum de vitalité.

Enfin si les qualités des fruits et légumes sont conservées lors du processus, vous dépasserez largement les recommandations officielles d’au moins 5 fruits et légumes par jour.

extracteur de jus pulpeSystème d’éjection

De nombreux extracteurs de jus d’entrée de gamme, et plus spécialement les centrifugeuses possèdent des collecteurs de pulpes ou de fibres incorporés.

Si cela peut sembler pratique, ce système va vite devenir in handicap si vous décidez de presser un grand nombre de fruits ou de légumes. En effet, vous devrez arrêter le travail pour vider le collecteur régulièrement.

Les systèmes proposant un goulot d’éjection vous permettront de mettre le récipient que vous souhaitez et vous pourrez ainsi le changer avec un autre quand il sera plein sans arrêter de presser toutes les minutes.

Le nettoyage sera aussi probablement plus simple avec un grand saladier maison qu’avec un collecteur en plastique profond et étroit.

Polyvalence

extracteur de jus  pastaSi certains types d’extracteurs sont plus performants que d’autres au niveau des rendements, certains peuvent produire des choses que d’autres ne peuvent tout simplement pas faire.

Des pâtes fraiches, des laits d’amandes ou de soja, du beurre de cacahuète ou d’arachide, des purées, des huiles… Chaque appareil et chaque modèle possède des capacités de réalisation de produit en fonction de son type et des accessoires avec lequel il est livré

Pouvoir traiter les pousses vertes et faire des laits d’amandes et de soja est un atout appréciable qui ajoutera de la variété à la liste des jus que vous aurez à votre disposition dans le cadre de régime, de détox ou de cure.

Enfin certains seront beaucoup moins adaptés que d’autres. Si vous souhaitez consommer beaucoup de légumes verts et feuillus, optez pour un extracteur de jus à froid. Même si les centrifugeuses haut de gamme peuvent vous permettre d’extraire des jus de ce type de légume, leur rendement sera inférieur et il vous en coutera au final plus cher au moment du passage chez le primeur.

Taille des conduits d’admission

extracteur de jus admissionC’est l’ouverture par laquelle vous allez introduire les fruits, légumes, feuilles, pousses ou autres dans l’extracteur de jus.

Couper les produits pour qu’ils puissent être introduits dans ce conduit peut prendre du temps et s’avérer fastidieux. Tout particulièrement si vous avez beaucoup de fruits et légumes à traiter d’un seul coup.

Si le temps que vous souhaitez consacrer à la préparations de vos jus est limitée, optez autant que possible pour des extracteurs de jus avec des admissions larges qui vous permettront par exemple de passer une carotte ou une pomme entière.

Dans ce domaine, les centrifugeuses et les extracteurs de jus verticaux à large ouvertures sont les solutions les plus adaptées.

Les dimensions

Il existe de nombreuses couleurs, de nombreuses formes et d’encore plus nombreuses tailles d’extracteurs de jus.

Si les dimensions de votre cuisine sont réduites, les machines compactes et verticales seront probablement les plus adaptées.

Le bruit

Si ce critère ne semble pas primordial au premier abord, il faudra pourtant y prêter attention.

Beaucoup d’utilisateurs ont tendance à préparer leur jus le matin avant le travail ou avant une petite séance de footing le week-end par exemple.

Un appareil exagérément bruyant risque de réveiller toute la maisonnée, ce qui ne vous rendra pas très populaire.

extracteur de jus bac a jusLes réceptacles à jus

Dans ce domaine, c’est une affaire de préférence individuelle.

Certains vont préférer un extracteur de jus équipé d’un compartiment de collecte alors que d’autres vont lui préférer une simple ouverture pour récupérer directement le jus produit dans un verre, un pichet ou tout autre réceptacle.

Si vous optez pour la seconde solution, prêtez attention à la hauteur de l’ouverture et privilégiez les systèmes stop goutte.

Présence de BPA ou Bisphénol A

extracteur de jus sans bpaLe Bisphénol A est un composé organique utilisée massivement dans l’industrie du plastique depuis les années 60.

Bien que les scientifiques ne soient pas encore tous d’accord entre eux, nombre d’entre eux suspectent des effets négatifs pour l’homme même à faible dose.

Le Bisphénol A agirait sur le diabète de type 2, sur les maladies cardio-vasculaires, serait un perturbateur endocrinien… La liste est longue1.

Depuis le 13 décembre 2012, la réglementation française prévoit « la suspension de la mise sur le marché de tout conditionnement, contenant ou ustensile comportant du bisphénol A et destiné à entrer en contact direct avec des denrées alimentaires ».

Malgré cette interdiction, il n’est pas inutile de vérifier, surtout si vous partez sur des modèles « exotiques »

Réputation de la marque

Une marque réputée, quel que soit le domaine, déploie beaucoup d’énergie pour le rester. Que ce soit sur la qualité de ses produits, la garantie de ses produits ou son service après-vente qui leur coûtent cher.

Ne pas choisir votre extracteur de jus parmi les grandes marques du secteur va probablement vous faire économiser de l’argent mais en cas de problème, vous risquer amèrement de ne pas avoir opté pour l’une d’entre elle.

La garantie

extracteur de jus garantie logoNous venons de l’évoquer dans le paragraphe précédent mais il est utile de lui en consacrer un spécifique.

Tout matériel électrique risque d’avoir des pannes, même chez les marques les plus réputées. Les extracteurs de jus ne font pas exception à la règle.

En ce qui concerne les centrifugeuses les garanties peuvent être limitées à un an, alors qu’elles peuvent monter à plus de 10 ans en ce qui concerne les modèles à vis ou à engrenage. Si un fabriquant reste vague sur le sujet, évitez le.

Le prix

extracteur de jus pas cherLe dernier de la liste mais pas le moins important pour nombre d’entre nous.

Comme vous le voyez, il existe de grandes différences entre les extracteurs de jus en fonction de leur système de fonctionnement.

Si vous désirez débuter dans la pratique du ‘juicing’, peut-être que commencer avec une centrifugeuse de qualité ou un extracteur de jus à vis de milieu de gamme est une bonne solution pour savoir si vous avez l’envie d’intégrer cette pratique et ses bienfaits de façon permanente.

Si, par contre, vous êtes un ou une convaincue ou vétéran du “juicing” et que vos moyens vous le permettent, un extracteur de jus de marque réputé à vis simple ou double qui vous accompagnera dans votre effort de vie plus saine en vous offrant le meilleur de ce que la technologie peut offrir est le choix le plus adapté.

Quoi qu’il en soit et quelle que soit votre décision, il est toujours plus intéressant pour votre santé et votre bien être d’utiliser le plus simple des appareils, même si ses performances sont très modestes que de ne pas boire de jus du tout.

Buvez un bon jus de pomme tous les matins pendant quelques semaines pour en être vous même convaincu.

Quelles question se poser pour choisir son extracteur de jus

choisir extracteur de jusLa méthode la plus simple pour savoir quel est l’extracteur de jus le mieux adapté à ce que vous voulez est de d’abord définir le type de fruits et légumes que vous allez traiter le plus souvent.

En fonction de ce choix, il vous faudra définir le système le plus adapté ; centrifugeuse, extracteur à jus vertical, horizontal ou à vis double.

Enfin, vous affinerez votre choix en fonction de vos critères personnels tels que rapidité, bruit, présence ou absence de mousse lors de la production de vos jus, prix, qualité du jus, rapidité de nettoyage, place prise par l’extracteur de jus, etc.

Si vous avez décidé de vraiment vous investir dans la consommation de jus frais, que ce soit dans l’optique d’une perte de poids ou d’une alimentation plus saine, mais que vous avez besoin d’aide pour savoir quel extracteur choisir, voici quelques questions à vous poser qui peuvent vous aider.

Définir les fruits et légumes que vous souhaitez consommer

extracteur de jus fruits et legumes etalageComme nous venons de le préciser plus haut, les fruits et légumes étant plus ou moins mous, contiennent plus ou moins d’eau ou encore sont plus ou moins fibreux.

Les fruits et légumes les plus couramment utilisés dans la production de jus tels que les agrumes, pommes, poires et carottes peuvent être traités par tous les types d’extracteurs de jus. Seuls la qualité des jus produits, leur temps de conservation et les rendements seront différents.

Les légumes feuilles (salade, blette, chou, chou de Bruxelles, chou chinois, épinard,persil oseille,…) ne seront traités efficacement que par les extracteurs à vis ou à engrenage (vis double). Même si les meilleures centrifugeuses peuvent les traiter, leur rendement sera inférieur à celui des systèmes à vis simple ou double.

Combien suis-je prêt à dépenser pour mon extracteur de jus ?

Bien que de nombreuses fonctions puissent faire monter rapidement la note, les centrifugeuses sont les appareils les moins chers dans le domaine des extracteurs de jus. Comptez de 100 à 200€ pour du très bon matériel.

Ils ne sont pourtant pas obligatoirement les plus économiques si vous choisissez un modèle milieu ou bas de gamme.

Pensez à la rentabilité sur le long terme et prenez en compte le rendement. Une centrifugeuse bas de gamme produira de 25 à 50% de jus en moins en moyenne par rapport à un système à froid haut de gamme.

Calculez le prix des fruits et légumes  que vous allez acheter en plus pour produire le volume de jus que vous souhaitez consommer par jour ou par semaine sur un an.

Cela peut représenter plusieurs centaines d’euros par an !

Viennent ensuite les extracteurs de jus horizontaux qui sont les premiers modèles conçus autour du principe de “pression à froid”. Si vous souhaitez un appareil de qualité avec la garantie qui va avec comptez de 250 à 400€ en fonction des modèles et des accessoires présents.

Viennent ensuite les extracteurs de jus verticaux qui sont une évolution du système horizontal. Plus pratiques car ne nécessitant pas de pousser systématiquement les produits sur les vis (nombre d’entre eux possèdent des ouvertures larges). Comptez de 350 à 500€ pour les appareils haut de gamme avec des garanties pouvant monter à plus de dix ans et des qualités de jus exceptionnelles

Pour finir les extracteurs à vis double, ou comme certains les appellent “à engrenage”. Ces dernier sont les plus chers, certains modèles pouvant atteindre les 2 000€. Ce sont aussi ceux dotés du meilleur rendement, en particulier avec les légumes à feuilles. La fourchette se situe entre 500 et 1 200€

extracteur de jus nettoyage 2Quel temps maximum suis-je disposé à consacrer au nettoyage ?

Quel que soit le type d’extracteur de jus que vous souhaitez acquérir, il est impératif de le nettoyer rapidement après usage si vous voulez éviter que les produits ne se dégradent rapidement dans l’appareil et ne le rendent encore plus difficile à nettoyer.

Voyons les choses en face ; Si vous débutez dans la pratique de la consommation de jus de fruits et de légumes frais, plus un extracteur de jus sera pénible à nettoyer, plus il a de chances de finir au fond d’un placard. Et ce n’est clairement pas là que vous pourrez bénéficier au mieux de ses bienfaits.

Dans ce domaine, moins un extracteur de jus possède de pièces, le plus facile il sera à nettoyer.

Certains proposent des pièces que vous pourrez passer au lave-vaisselle, d’autres vont posséder des aspérités qui seront fastidieuses à nettoyer, certains auront des grilles de filtrage de taille limitées (tels que les systèmes à vis horizontaux) alors que certains systèmes verticaux proposent des systèmes auto-nettoyants qui vont grandement faciliter le travail (sans pour autant le faire disparaitre complètement).

Combien de temps puis-je accorder à la préparation de mes jus ?

Le temps nécessaire à la création de son jus doit prendre en compte plusieurs choses :

  • La préparation des fruits et légumes avant de les traiter
  • Leur traitement par l’appareil
  • Le nettoyage

Si vous utilisez des produits non bios, certains jugent nécessaire de les éplucher pour en éliminer le maximum de produits phytosanitaires.

C’est une question de choix bien sûr, mais en ce qui nous concerne, et même si nous vous conseillons vivement d’utiliser des produits issus de l’agriculture biologique, nous pensons que bien nettoyer ses fruits et légumes est suffisant. En effet, de nombreux nutriment présents dans les peaux, graines et pépins de vos produits seraient perdus

Si vous préférez éviter le passage par la case épluchage, il faudra les nettoyer correctement d’autant plus que de nombreux produits ne nécessitent pas d’en enlever la peau avant de les traiter (pommes, poires, carottes, etc)

Est-ce que l’écume ou la mousse me dérangent ?

Lors de l’utilisation de centrifugeuse, une mousse se forme souvent sur le dessus du jus. Cela est du à la grande vitesse de rotation du système d’extraction.

Alors que certaines personnes ne sont pas dérangées par cette mousse, d’autre n’apprécient pas cette sensation. Si tel est le cas, optez pour une centrifugeuse équipée d’un bac de réception avec séparateur de mousse.

Les extracteurs de jus à pression à froid (c’est à dire à rotation lente) quand à eux, de par leur conception même, ne produisent que très peu de mousse.

Est ce que je souhaite pouvoir garder mes jus longtemps avant de les consommer ?

Vaste sujet…

Il faut tout d’abord savoir que les centrifugeuses conservent les jus de fruits et de légumes moins longtemps que les systèmes de pression à froid.

Deux phénomène sont à l’œuvre : La chaleur et l’oxydation. Les deux détruisent certains nutriments. Certains nutriments sont sensibles aux deux, d’autres à l’un ou l’autre et d’autres à aucun.

A titre d’exemple, entre 45 et 50°C certaines enzymes deviennent inactives. Entre 60 et 75°C la vitamine C disparait. L’hydrolyse des protéines se fait entre 70 et 110°C. A 90-95°C ce sont les vitamines A et B qui disparaissent et à 100°C survient la précipitation (déposition) des sels minéraux et des oligo-éléments qui deviennent non assimilables par l’organisme.

En clair, même si une centrifugeuse chauffe plus les fruits et les légumes pendant leur traitement que les systèmes de pression à froid, elle ne chauffera pas ceux-ci à des températures assez élevées pour commencer à perdre leurs nutriments.

Par contre, en ce qui concerne l’oxydation, c’est un tout autre problème.

extracteur-de-jus-oxydationLorsqu’un jus est produit, les cellules du fruit ou du légumes sont éclatées afin d’en récupérer le contenu : eau et nutriments (en fait, l’eau est également considérée comme un nutriment).

Le problème c’est que pour beaucoup d’entre eux, dès qu’ils sont en contact avec l’air, et plus précisément avec l’oxygène, ils s’oxydent (comme le nom l’indique) et perdent les qualités qu’on attend d’eux.

Les centrifugeuses sont bien moins efficaces dans ce domaine car elles brassent beaucoup plus d’air. Les jus des centrifugeuses produisent souvent des “couches” successives à cause de ce phénomène, là ou les extracteurs à vis produisent un jus homogène.

Quoi qu’il en soit, et quel que soit l’extracteur de jus vers lequel vous penchiez, nous vous conseillons de boire vos jus dès qu’ils sont produits.

Si ce n’est pas possible, ou que vous souhaitiez en faire pour la journée, mettez le jus dans un récipient (en verre de préférence. Evitez les plastiques.) remplissez le pratiquement jusqu’à ce qu’il déborde et fermez le hermétiquement. Le conserver à l’abri de la lumière est recommandé puisque même la lumière dégrade votre jus avec le temps.

Il est important de souligner que ce n’est pas parce que l’extraction est terminée que le processus d’oxydation s’arrête. Tant que de l’oxygène est présent, l’oxydation se poursuit.

Une très bonne illustration de ce phénomène est présentée par la pomme. Comme vous le savez, une pomme change rapidement de couleur lorsqu’elle est coupée. C’est du à ce phénomène d’oxydation.

En mettant le moins possible d’air dans vos récipients à jus, vous freinez le processus.

extracteur-de-jus-oxydation-pomme3

Si vous souhaitez par exemple faire vos jus le matin dans différents récipients scellés pour pouvoir les consommer au travail ou simplement pour ne pas avoir à les faire plusieurs fois par jour, nous vous conseillons donc un système de pression à froid.

Les fabricants ont tendance à considérer que 24 heures pour une centrifugeuse et 72 heures pour un extracteur de jus à froid sont le maximum.

A notre avis ils sont franchement large et nous vous invitons à suivre notre conseil : Buvez vos jus le plus rapidement possible et si vous devez les conserver, mettez les au frais, hermétiquement fermés dans des récipients en verre remplis à raz bord (pour avoir un minimum d’air à l’intérieur) et en les exposant le moins possible à la lumière.

Notre recommandation : Consommez dans l’heure un jus produit par une centrifugeuse et dans les 24 heures un jus provenant d’un extracteur à pression à froid.

A savoir : Pensez à ajouter un citron à vos jus ! En effet, le jus de citron aura tendance à allonger la durée de conservation de la quasi totalité des jus tout en lui apportant la vitamine C dont il est extrêmement riche.

Lancez vous !

Voilà, vous savez maintenant ce qui différencie les principaux systèmes d’extracteurs de jus et vous pourrez comparer les meilleurs modèles de chaque type grâce à nos comparatifs que vous retrouverez dans la barre de menu principal.

Nous vous proposons également de nombreuses recettes que nous rajoutons régulièrement qui satisferont tous les goûts.

Vous allez enfin pouvoir faire avaler des légumes aux enfants qui vont même en redemander !

Le plus difficile est de sauter le pas, car ce n’est pas un achat anodin, mais si vous avez décidé sérieusement de modifier vos habitudes en consommant des jus de fruits et de légumes régulièrement, c’est une décision dont votre corps et ceux de tous vos proches vous remercieront tous les jours.

Et en plus c’est bon !

Conclusion

Nous espérons que ces explications, conseils et comparatifs vous aideront dans votre choix.

Si vous considérez que notre site vous a été utile et pensez avoir des amis ou des parents susceptibles d’être intéressés par un changement d’habitudes alimentaires pour un mode de vie plus sain sans se priver et en restant gourmand, n’hésitez pas à partager cette page.

Par email, ou par les réseaux sociaux (de petites icônes sur le côté de la page vous permettront de vous connecter aux réseaux sociaux les plus courants), chacun d’entre vous peut nous aider à nous faire connaitre si vous jugez que nous le méritons.

Qui sait ? Peut-être qu’un ou une ami(e), collègue ou parent sera intéressé et pourrez-vous diviser ainsi le coût d’achat de l’appareil qui vous fait rêver et en profiter à plusieurs tout en vous motivant les uns les autres ?

Et maintenant que nous avons distribué allègrement des notes à tous le monde, c’est à nous d’être noté. Par vous !

N’hésitez pas ! Cela nous permettra de savoir si vous appréciez le site et si nous avons répondu à vos questions.

Si tel n’est pas le cas, posez votre question en commentaire

Merci d’avance de votre aide !

[ratings]

2 réflexions au sujet de “Bien choisir son Extracteur de Jus et profiter de ses bienfaits

  1. Bonjour.
    J’ai parcouru votre site (plein d’infos excellentes !) et j’hésite toujours entre une bonne centrifugeuse et un extracteur de jus qui a l’air plus lent à utiliser.
    La différence de prix et le côté facile d’utilisation des centrifugeuse à l’air bien mais les jus sont ils vraiement moins bons ? Merci de vos conseils

    • Bonjour Alexia

      Les bénéfices des extracteurs de jus à froids sont de trois types principaux :
      Les jus se conservent plus longtemps
      Ils ne forment pas de “couches” d’oxydation après l’extraction
      Ils chauffent moins les fruits et les légumes.
      Par contre, ils demandent une préparation souvent importante (couper les produits), les passer dans l’appareil doucement pour que l’appareil puisse les traiter, le démonter et nettoyer.

      Les centrifugeuses produisent des jus qui sont plus oxydés que ceux des systèmes à vis (les couches de couleur différentes) et chauffent plus les fruits et légumes.
      Pour être honnête, en ce qui concerne la chaleur, l’impact est minime voire inexistant. En effet, les premiers nutriments se détruisent à 50°c, et les centrifugeuses ne chauffent pas les fruits et légumes à ce point lors de leur traitement.
      Vous vous en rendriez rapidement compte à la dégustation.

      Nous sommes d’ailleurs en train de travailler sur un article qui compare les différences de qualité nutritionnelles des jus selon leur appareil de production et nous pouvons vous dire que les différences sont vraiment minimes.
      En ce qui concerne l’utilisation, les centrifugeuses sont souvent plus pratiques et rapide. En effet, la production se compte en secondes et plus en minutes et le nettoyage est de plus en plus proche des systèmes à vis, voire plus simple dans certains cas.
      Preuve en est ; l’auteur du fameux documentaire sur le juicing “Fat, sick and nearly dead”, Joe Cross, qui a grandement contribué à faire connaitre le “juicing” à travers le monde utilise une centrifugeuse…
      Si ma mémoire est bonne il s’agit d’ailleurs d’une Breville, qui est la marque originale pour l’Australie et les Etats-unis et qui se nomme Riviera & Bar en France (présentes sur notre comparatif meilleures centrifugeuses).

      Si vous sentez que vous utiliserez plus facilement une centrifugeuse, prenez la.
      Au final, le but est de vous servir le plus souvent et le plus longtemps possible de votre extracteur de jus.

Laisser un commentaire